Chambre Supérieure
| La Carte |
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Le restaurant Grand Barrail, dirigé par le Chef Romain Gondras, propose une cuisine de qualité qui privilégie l’utilisation de produits régionaux tout en restant accessible. Plusieurs menus, en plus de la carte, sont proposés à la clientèle, dont une formule Déjeuner à 29 euros. La carte des vins propose un large choix d’appellations régionales avec une petite prédilection pour celles de la rive droite. Restaurant : 65 couverts et 40 couverts en terrasse. 4 Menus en plus de la carte :
Amuse bouche
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La Saint-Jacques … En tartare à l’huile parfumée, mousseline de choux fleur
ou
Le Foie Gras de la Maison Lafitte … Cuit dans un bouillon corsé en habits de poireaux, mousse à l’oignon caramélisé
**** Le Bar … Poêlé, pomponettes de betteraves et gnocchi de broccio
ou
Le Pigeon de « Marie Le Guen » … Filet farci de foie gras, fine polenta crémeuse, petits légumes au poivre vert
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Le plateau de fromages de nos régions
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L’Orange Sanguine … Crémeux d’orange sur un sablé breton au chocolat, parfum de safran
Amuse bouche
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L'Ormeau Breton de pleine Mer … Tranchés au beurre demi-sel, salpicon de champignons et grenier médocain, réduction de balsamique blanc
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La Langoustine … Snackée à la plancha, royale de fenouil, émulsion à l'oursin
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L'Agneau ... Relevé au chorizo, pommes fondantes et croquettes d'ail fumé
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Le plateau de fromages de nos régions
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Le café … Ganache montée et biscuit amande, écume à la confiture de lait
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