Hotel Spa - Hotel 4 etoiles - Hotel Bordeaux
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Nuits Adultes
Enfant
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Le Château Hotel Spa
Grand Barrail est membre
de « Small Luxury Hotels of the World ».
La Carte

Le restaurant Grand Barrail, dirigé par le Chef Romain Gondras, propose une cuisine de qualité qui privilégie l’utilisation de produits régionaux tout en restant accessible.

Plusieurs menus, en plus de la carte, sont proposés à la clientèle, dont une formule Déjeuner à 29 euros. La carte des vins propose un large choix d’appellations régionales avec une petite prédilection pour celles de la rive droite.

Restaurant : 65 couverts et 40 couverts en terrasse.

4 Menus en plus de la carte :

  • Formules Déjeuner à 29 euros (3 plats).

  • Menu Terroir à 52 euros :
Amuse bouche
****
Le foie gras… Cube de froie gras et Chutney exotique, pain d'épices, vinaigrette de cidre
ou
Le topinambour… Crème de topinambour, jaune d'oeuf chaud et espuma à la truffe
****
Le cabillaud… Roti au beurre, bulots et moules en persillade, émulsion à l'ail
ou
Le pigeon de « Marie Le Guen »… Poitrine cuite « rosée et fumée», samoussa de pousses d'épinards, réduction carotte cumin
****
L'assiette de fromages de nos régions
****
La mandarine… Mousse légère à la vanille bourbon sur un biscuit agrumes, sabayon à la madarine impériale

 

  • Menu Découverte à 65 euros :

Amuse bouche

****
L'oursin… Langues d'oursin sur une royale de chou-fleur et langoustine en tartare
****
La Saint-jacques… Noix snackées et jambon Bellota, sur une fine polenta crémeuse, chantilly à la betterave
****
Le Veau… Trilogie de veau sur une pomme darphin, nuage de blanquette
****
L'assiette de fromages de nos régions
****
Le chocolat… Le rond'ement chocolat "guanaja", coeur coulant et croustillant

 

 

  • Menu Dégustation à 85 euros : Carte blanche au Chef ... Une succession de mets servis "en surprise" à l'ensemble des convives - Accords Mets et Vins à 115 euros


Notre restaurant est ouvert tous les jours, midi et soir. Réservation conseillée.
Fermeture annuelle : de mi-décembre à mi-février.